سس ها (بخش پنجم)

سس مایونز

سس مایونز

سس مایونز یا سس سفید یک سس انگلیسی است که اولین بار در سال ۱۸۴۱ در یک کتاب آشپزی به ثبت رسیده و ادعا میشود سر آشپزی در سال ۱۷۵۶میلادی آنرا ابداع کرده است. اما برخی معتقدند ریشه کلمه مایونز فرانسوی است و اشاره به مکانی به نام مایو دارد که این سس اولین بار در آنجا ساخته شده است. اما ایتالیایی ها مدعی هستند رومیان باستان از فرمول مشابهی برای خوردن هنگام سالادهایشان استفاده می کرده اند و ...

سس مایونز تشکیل شده از تخم مرغ ، روغن ، سرکه و نشاسته به صورت مواد اصلی و مواد مختلفی از قبیل آبلیمو ، نمک ، پودر خردل و ... به عنوان مواد فرعی است. این سس در تمام دنیا شناخته شده است و پایه برخی سس های دیگر را نیز تشکیل میدهد. به عنوان مثال سس روسی  تشکیل شده است از سس مایونز و مقداری سس قرمز . و سس هزار جزیره همان سس روسی است به همراه سبزیجات و ادویه جات مختلف دیگر...

البته نکته مهم دیگر اینکه به صورت سرد سرو می شود . سالاد الویه که یکی از پر مصرف ترین سالاد ها در مصارف خانگی است ، ماهیت خود را مدیون این سس است. سس مایونز در ایران اولین بار به صورت عمده توسط شرکت مهرام تولید و توزیع شده. به بیانی مصرف سس با سالاد را در جامعه ایرانی توسط این برند فرهنگ سازی شده است . سس مایونز را به همراه انواع سالاد ، ساندویچ و بسیاری غذاهای دیگر سرو میکنند اما به دلیل بالا بودن کلسترول و چربی سس مایونز (حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد چربی) ، جایگزین هایی برای مایونز در نظر گرفته می شود . همچین سس های مایونز کم چرب و بدون چربی نیز به بازار پر مصرف سس وارد شده اند که میتوانند جایگزین مایونز های قدیمی تر باشند.

سس مایونز به صورت تک نفره برای سرو شخصی و نیز در سطل های چند کیلویی بهداشتی برای مصارف صنعتی در بازار قابل دسترس است . برای ارتباط با تامین کنندگان از طریق صفحه مواد مصرفی رستوران کلیک کنید.

سس مایونز

فست فود